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食品中的重金属指比重大于4或5的金属,约有45种,如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素,但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须,而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。还有钾、钠、钙等营养元素是人体生命营养必须的。

元素检测检测项目检测方法
GB 5009.12
GB 5009.15
GB 5009.91
GB 5009.91
总砷GB 5009.11
总汞GB 5009.17
GB 5009.123
GB 5009.16
GB 5009.14
GB 5009.92
重金属限量GB 5009.74

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